昔と今で、イメージが真逆になってしまった食材です。くじらを食べたことがある?

11月 3, 2016 No Comments

これはtweepie「みんなのツイート」から、いろんな人の
いろんなことをのぞいてみよう、というコラムです。

本日のテーマ: くじらを食べたことがある?

https://twps.jp/1p/answer_list.php?q_id=1079

スロベニア共和国で国際捕鯨委員会の総会が開催されたことにちなんで、山口県下関市にある鯨料理専門店「下関くじら館」が特別メニューを提供したと2016年10月25日付で山口新聞が紹介しています。くじらはかつて一般的な食材でしたが、今や珍味の位置づけになっているのではないでしょうか。そこでみなさんに、食べたことがあるかどうかお聞きしてみました。

【1】クセがあり、好みがの分かれる味
なんと過半数の67%が「ある 子供の頃はくじらベーコンが普通に食卓にあったんだよねぇ。今じゃ料亭でしか食べられない高級食材なんだってね」「ある ベーコンは嫌、でもステーキは◎」「ある 小学校の給食のおかずで出ていてマズくて大嫌いだった。今でもトラウマ」「ある 昔食べたことがあるはずなのに久しぶりに口にしたらクセが強くてびっくりした!」「ある (アラフィフ世代は小学校時代の給食に普通に出たよね)」「ある 予想より美味しかったのを覚えている また、食べたいけどやはりお金が… バイトすればいい話だが(;´Д`)」と答えていました。

兵庫県神戸市のサイトによれば、1986年の4~12月まではほぼ毎月、給食に鯨肉が登場していたものの、翌年の1月からはメニューから消え、以降一度も出ていないとあります。1987年に商業捕鯨禁止が決まり、また現在では量の確保や価格の問題から、給食にあえて使う必要性がないと思っている、と記されています。

一般に食べたといっても部位は様々で、調理方法によってはクジラのクセが強く出てしまうため、好みが分かれていました。また加工食品の方が味が調整されていて食べやすそうですが、感じ方には個人差があります。数字としては多くとも、最近は食べておらず、すでに思い出の食材となっている方も少なくないでしょう。

【2】お店で見かけたことならある
口にしていない側は「ない でっかい図体してるけど、美味いのかな」「ない 売っているのも見たことがない」「ない バイト先でクジラ肉売っているんだけどなぁ~…高いです。。。」「ない 何度か居酒屋で見たことありますが、食べたことなし!」「ない 食べたいとは思わない」「ない 一回でいいから、鯨肉を使ってのおつまみを作りたい」「ない ないです。。でも、義父が喜んで食べるそうです^^;」としています。

性別による違いはなく、世代別だと10代は両者同数で20代は67%がありません。30代になると64%があり、40代は88%、50~60代は実に約96%が頷いていました。70代は総合結果通りです。

地域別だと東海は両者が並んでおり、関東も39%がなしと少なめ。九州は総合結果と同じで、四国は90%、他は70%強がありました。職業別だと学生は両者ほぼ半々で、会社役員は全員なし。主婦と自営業、公務員は約80%以上が食べています。結婚していたり、子供のいる家庭だと84%がありました。

心理的な問題で食べないという人も中にはいます。しかしほとんどは流通や価格がネックとなっている模様。時期や場所によっては手に入らないため、様子見しているうちに食べそびれてしまう、なんてこともあるでしょう。もしお店で見かけたら、思いきってチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

【今回のナンバーワンツイート】……「ある 昔は牛肉ではなくクジラがや安くて質素な家庭にはポピュラーでした」
食をとりまく環境は常に変化していると考えると、将来また別のものがポピュラーになる可能性は十分あり得ます。次世代は何が高級食材になるでしょうね。

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