地方によって好みが変わる!? 一番好きなお肉は?

1月 9, 2012 No Comments

これはtweepie「みんなのツイート」から、いろんな人の
いろんなことをのぞいてみよう、というコラムです。

本日のテーマ:  一番好きなお肉は?

http://www.tweepie.jp/1p/answer_list.php?q_id=397

縄文時代から日本では肉食が行われていた一方、奈良時代になると肉食を禁ずることがあったり、
武家が台頭してくると再び獣肉を口にしたり、食の歴史は文化のひとつと言えるでしょう。今回は
市販されているスタンダードな3種について、みなさんの嗜好とその源泉をのぞいてみようと思います。

【1】関西ではそれが普通
調理や部位を指定している声はあるものの、トップは40%で「牛肉 匂いが気になることがあるが味わい歯ごたえは他を上回ると思う」「牛肉 和牛ホルモンだよ! これが書きたくて、このお題を選択(笑)」でした。

「牛肉 関西では肉といえば牛に決まってます!」は、西日本で和牛をよく育てているからでしょうか。実
際、地方別だと関西は約半数が牛で、全国で最も割合が高いです。また北陸・甲信越は豚とまったく同じ票数が牛に入っています。

既にページが消えてしまっているものの、旭化成のサイト内にあった“おいしさ保存研究所、お肉研究室”によると農耕や荷車引きに関西は牛を、関東は馬を使っていたのが由来だとか。肉じゃがも関西は牛肉が一般的で、関東は豚肉。ただし豚は南九州が本来の産地だそうです。それなら関東は馬肉になりそうなものですが、鍋料理の他は馬刺しが有名なくらいですから、加工が大変なのかもしれません。

さて、中国や韓国では犬肉を食用とする文化があります。しかし日本を含む多くの国は、忌避する人が一定数以上存在しており、犬食は根付いていません。それと同様にアメリカや中国は、それぞれ異なる理由から馬肉をあまり食べないそうです。世界には宗教や文化によって食肉自体を禁じている地域もありますし、なかなか奥深いテーマだと思います。

【2】女性は鶏肉が好き
2位は36%で「鶏肉 『赤毛のアン』にも鶏肉がご馳走だとあります」「鶏肉 生物的に人間からなるべく遠いものを食べる方が科学的には良いらしいよ?」でした。同じく料理名やさっぱりしている、ヘルシーといったつぶやきがよく出ていました。言われてみれば鶏の油は皮がメインで、脂質はあれど肉が脂っこいイメージはありません。

性別では男性が牛、女性は鶏を最も好んでいます。年代別だと10代は鶏が人気なのに対し、20代から牛が上昇し30代でほぼ横並び。40~60代は牛で、70代になると豚が首位という流れでした。

【3】美肌効果への期待?
残るは必然的に「豚肉 味があるもん♪」の26%。特徴としては「豚肉 コラーゲンよっ!」「豚肉 ビタミン
B1が多く含まれているので豚肉」「豚肉 ビタミンCも取れるしね」と栄養素をプッシュする声が、先2つに
比べ多かったです。北海道・東北と四国で一番人気がありました。

選択肢以外で好まれていた肉には猪、カモ、シカ、羊、馬、魚、ワニ、ソイミートがありました。最後は畑
のお肉と呼ばれるもの。動物の肉があるなら、植物の肉だってあるという主張はおもしろいと思います。

【今回のナンバーワンツイート】……「豚肉 皮肉」
達磨大師が「皮肉骨髄」と4段階にわけて弟子の修行を評したのが、皮肉という言葉のはじまり。食べられるのに、食えない人です。

あなたが「一番好きなお肉は?」 tweepieで、ツイートお待ちしてます

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